القهوة أغنى مصدر بمانعات التأكسد

القهوة أغنى مصدر بمانعات التأكسد

تعتبر القهوة معشوقة العديد من الأشخاص الذين لا يبدؤون صباحهم بدونها، وعلى الرغم من اختلاف أذواق شاربيها، إلا أنها تبقى المشروب الأقوى، والأكثر شهرة، والآن تعتبر القهوة أيضا الأغنى بمانعات التأكسد مقارنة مع الأطعمة الأخرى. إلا أن الخبراء لا زالوا يشدّدون على استهلاكها باعتدال، وتناول كميات أكبر من الثمار والخضار، التي تعتبر مصادر جيدة أيضا لمانعات التأكسد.

وتعرف القهوة بقدرتها على صفاء الذهن، وزيادة الطاقة، بل وتوفر كميات عالية من مانعات التأكسد المفيدة للصحّة أكثر من أيّ غذاء أو مشروب آخر. ولكن الإفراط في تناول القهوة قد يسبب ارتفاع مستويات الكولسترول، كما يسبب القلق والتوتر، لذا يشدّد خبراء الغذاء على تناولها باعتدال.

تعرف مانعات التأكسد بقدرتها على محاربة السرطان، وتوفير فوائد صحيّة أخرى وفيرة، وتتوفر مانعات التأكسد في أصناف غذائية مثل الحبوب، والطماطم والعديد من الثمار والخضار الأخرى.

يقول جو أي فينسن, أستاذ كيمياء في جامعة سكرانتون، بنسلفانيا، " تكمن المشكلة في أن الناس يحصلون على أكبر مخزون من مانعات التأكسد من المشروبات، أكثر مما نتخيل". وقد كان فينسن يقوم بدراسة عن فوائد الشاي والكاكاو وأطعمة أخرى ثم قرر دراسة القهوة أيضا.

حيث قام فريقه بتحليل محتوى مانعات التأكسد في أكثر من 100 مادة غذائية مختلفة، بضمن ذلك الخضار، وثمار، والبندق، والتوابل، والزيوت والمشروبات الشائعة. كما استعملوا بيانات وزارة الزراعة حول أنماط استهلاك المواد الغذائية المثالية لحساب كمية مانعات التأكسد التي يساهم بها كل نوع من الغذاء في حمية الشخص.

فاستنتجوا بأنّ الشخص البالغ يستهلك 1,299 مليغرام من مانعات التأكسد يوميا عن طريق القهوة. في حين كان المنافس الأقرب له الشاي بنسبة 294 مليغرام.

في حين اعتبرت المصادر الأخرى الغنية بمانعات التأكسد على التوالي الموز 76 ملليغرام؛ ثم الفاصوليا الجافة، 72 ملليغرام؛ ثم الذرة، 48 ملليغرام.

ولكن هذا لا يعني بأن القهوة يمكن أن تعتبر بديلا عن تناول الثمار والخضار. يقول فينسن،"لسوء الحظ، لا زال المستهلكون لا يتناولون كمية كافية من الثمار والخضار، والتي تعتبر أفضل من ناحية التغذية بسبب محتواها الأعلى بالفيتامينات، والمعادن، والليف." ويعتبر التمر، والتوت البري، والعنب الأحمر من بين المصادر القيادية الغنية بمانعات التأكسد.

من ناحية أخرى، قام فريق باحثين يابانيين في شهر فبراير/شباط الماضي بدراسة عينة من الأشخاص الذين تناولوا القهوة بشكل يومي أو تقريبا كلّ يوم، فوجدوا بأنهم على الأرجح يملكون نصف خطر الإصابة بسرطان الكبد مقارنة مع أولئك الذين لم يشربوا القهوة. وحدث التأثير الوقائي عند الأشخاص الذين شربوا كوبا إلى كوبين في اليوم وزاد كلما زاد عدد الأكواب.

كذلك وفي السنة الماضية، وجد باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد بأن تناول القهوة قلل من خطر تطوير أكثر أنواع أمراض السكري شيوعا.

فالرجال الذين شربوا أكثر من 8 أكواب من القهوة الغنية بالكافيين قل لديهم خطر الإصابة بنوع 2 من مرض السكري للنصف تقريبا، كما قلل خطر إصابة النساء حوالي30 بالمائة، مقارنة مع الأشخاص الذين لم يشربوا القهوة، وفقا لدراسة نشرت في سجلات الطبّ الباطني.

م ن ق و ل